什麼是原花青素 (Proanthocyanidins)？

原花青素 (Proanthocyanidins)，又稱縮合單寧，是一類由多個兒茶素單元聚合而成的多酚化合物。這種獨特的聚合物結構使其具備極強的抗氧化能力，研究指出其抗氧化效力可達維生素C的20倍、維生素E的50倍。

原花青素主要存在於植物的種子、樹皮與果皮中，常見來源包括：

• 葡萄籽：含量極高，是保健品最主要的來源。
• 松樹皮：另一種高效的萃取來源。
• 蔓越莓、可可豆、紅酒等。

什麼是花青素 (Anthocyanins)？

花青素 (Anthocyanins) 是一種水溶性的天然植物色素，屬於類黃酮家族。它賦予植物紅色、紫色、藍色等鮮豔色彩，同時也是植物抵禦紫外線傷害的重要防護罩。其化學結構相對簡單，由花青素苷元 (anthocyanidin) 與糖分子結合而成。

1. 強效且持久的抗氧化能力

原花青素被譽為「抗氧化之王」，能有效清除體內自由基、保護細胞膜免受氧化損傷，並螯合金屬離子以防止其催化氧化反應。其聚合物結構使其能在體內停留較長時間，提供持續保護。

根據《Journal of Agricultural and Food Chemistry》研究，葡萄籽原花青素的抗氧化活性是維生素C的20倍，維生素E的50倍。

2. 保護心血管健康

原花青素對心血管系統提供多重保護：

• 改善血管彈性：促進膠原蛋白與彈性蛋白合成。
• 調節血壓：有助於抑制血管緊張素轉換酶 (ACE)。
• 降低血脂氧化：保護低密度脂蛋白 (LDL) 不被氧化。
• 抗血栓形成：抑制血小板過度聚集。

3. 促進皮膚彈性與抗衰老

在美容領域，原花青素能刺激膠原蛋白生成、抑制彈性蛋白分解、抵抗糖化作用 (AGEs)，並提供內在的紫外線防護，從而延緩皮膚老化，維持緊緻與彈性。

1. 保護視力與眼部健康

花青素對眼睛的保護作用尤為顯著，是其最廣為人知的功效：

• 促進視紫質再生：改善夜間視力與暗適應能力。
• 保護視網膜：減少藍光等有害光線對視網膜的傷害。
• 改善眼部循環：增強眼部微血管的健康。
• 緩解視覺疲勞：減輕長時間用眼帶來的不適。

2. 快速抗氧化與抗發炎

花青素分子小，能迅速被吸收並進入細胞，快速清除自由基。它還能通過抑制NF-κB等發炎路徑，有效降低體內的發炎反應，對於保護關節健康、預防慢性發炎相關疾病具有重要意義。

富含原花青素的食物

原花青素多集中在難以直接食用的部位，因此透過萃取物補充是常見方式。日常飲食中，可多選擇以下食物：

• 高含量來源：葡萄籽、松樹皮（主要為保健品來源）
• 日常食物：蔓越莓、可可、紅酒、蘋果皮

攝取建議

一般保健建議每日攝取50-100mg，可選擇標準化萃取的保健品，並於餐後服用以提高吸收率。

富含花青素的食物

花青素廣泛存在於深色蔬果中，容易從日常飲食中獲取：

• 莓果類：藍莓、黑莓、覆盆子、蔓越莓
• 蔬菜類：紫甘藍、茄子皮、紫洋蔥
• 穀物類：紫米、黑米、紫玉米

烹飪與儲存提醒

花青素不耐高溫且對鹼性環境敏感。建議採用蒸煮或快炒，並避免使用小蘇打等鹼性物質。冷藏或冷凍是保存花青素活性的最佳方式。