健康主題

蘆筍營養價值大解析：益處多多，但過量食用需謹慎

蘆筍營養價值大解析：益處多多，但過量食用需謹慎 近年來，隨著植物性飲食的興起，蘆筍因其多功能性、獨特口感與豐富營養價值而受到越來越多人的青睞。全球蘆筍市場現已達到286億美元的驚人規模，顯示這種蔬菜已成為許多人餐桌上的寵兒。然而，在享受蘆筍帶來的健康益處時，我們也需了解適量食用的重要性。 蘆筍的營養價值與健康益處 蘆筍是一種營養密度極高的食物，根據美國農業部數據，僅約七根蘆筍就能提供近2克蛋白質與2克膳食纖維，同時富含鈣質、鎂、磷和煙酸等多種重要礦物質與維生素。註冊營養師LeeAnn Weintraub表示，這些營養元素「有助於促進腸道健康、增強免疫系統、穩定血糖水平並改善膽固醇水平」。 蘆筍還富含維生素C，這種抗氧化劑有助於保護細胞免受氧化壓力的影響，營養顧問Jen Messer指出，這「可能降低慢性疾病的風險」。此外，蘆筍還是葉酸的優良來源，營養師Kristen Smith解釋道，葉酸對「視力、消化和疾病預防等方面都有幫助」。 作為一種益生元，蘆筍能夠滋養有益腸道細菌，促進消化系統健康。Messer還強調，由於蘆筍熱量低（七根約28卡路里）且纖維含量高，能夠增強飽腹感，有助於健康的體重管理。其豐富的維生素K「在血液凝固和骨骼健康方面扮演重要角色」。 一個令人驚訝的額外好處是，蘆筍含有能夠促進分解酒精的關鍵酶活性的獨特成分，這或許可以解釋為何蘆筍與緩解宿醉有關。 蘆筍食用後的特殊反應及原因 然而，食用蘆筍也有一些不太令人愉快的副作用。由於其高纖維含量，Messer表示，某些人「可能在大量食用蘆筍後出現腹脹」。「由於我們無法消化纖維，我們的腸道微生物會發酵這些纖維，進而可能產生氣體」，她補充道。 除了潛在的腹部不適外，蘆筍還以影響尿液氣味而聞名。Smith解釋，這種不愉快的氣味是由蘆筍特有的「蘆筍酸」導致的。「這種酸在消化過程中分解成含硫化合物，這些含硫代謝產物在排尿時會迅速揮發，造成明顯的氣味」。 有趣的是，Weintraub指出，由於不同人群的遺傳變異，「並非每個人都能聞到蘆筍引起的尿液氣味」。 如何減輕蘆筍食用後的不適感 無論是生食還是熟食，蘆筍的健康益處基本相似，但Smith表示，烹飪蘆筍可以減少與之相關的腹脹和產氣，因為烹飪可以軟化蘆筍的細胞壁，使其更容易消化。 Weintraub建議，烹飪蘆筍的方法多樣，「可以烤、烤架、蒸、烘焙或煎炒」；但「水煮蘆筍可能使其變得水嫩或糊狀，這並不理想」。有些人偏好生食蘆筍。Smith表示：「生蘆筍可為沙拉或冰沙添加爽脆清新的口感，也可作為獨立的小吃享用。」 結語 無論您選擇哪種食用方式，Smith總結道：「蘆筍是一種營養豐富、低熱量的蔬菜，富含纖維、維生素和抗氧化劑——使其成為均衡飲食的絕佳補充。」 在享受蘆筍帶來的多種健康益處時，適量食用並選擇適合自己消化系統的烹飪方式，將使您能夠最大化這種綠色蔬菜的營養價值，同時避免潛在的不適感。隨著植物性飲食的持續普及，了解如何正確享用蘆筍等營養豐富的蔬菜，將成為維持健康生活方式的重要一環。

飲用白葡萄酒可能增加罹癌風險

飲用白葡萄酒可能增加罹癌風險 研究揭示白葡萄酒與皮膚癌之間的潛在關聯，特別是女性族群值得關注 長久以來，紅葡萄酒因其富含抗氧化物質而被視為「較健康」的酒精飲品選擇，但新研究結果可能會改變我們對葡萄酒與健康的認知。布朗大學公共衛生學院的研究團隊最近進行的一項元分析研究，對比了紅葡萄酒與白葡萄酒相關的癌症風險，結果令人深思。 打破健康迷思 紅葡萄酒常被認為具有保護性功效，主要歸功於其含有的白藜蘆醇—一種具抗氧化和抗發炎特性的化合物。然而，布朗大學的研究人員透過分析42項觀察性研究（涵蓋近96,000名參與者）的數據，挑戰了這一普遍觀念。 研究共同主導者、流行病學和皮膚科副教授Eunyoung Cho表示：「我們進行了一項全面的元分析，評估紅葡萄酒是否確實比白葡萄酒更健康。我們分析了盡可能多的已發表流行病學研究，這些研究分別探討了紅葡萄酒和白葡萄酒消費與癌症風險之間的關係。」 意外發現：白葡萄酒與皮膚癌風險 研究結果顯示，總體而言，紅葡萄酒和白葡萄酒在癌症風險上並無顯著差異。然而，當研究聚焦於皮膚癌時，情況則有所不同。 「我們觀察到，白葡萄酒（而非紅葡萄酒）的消費與皮膚癌風險增加有關，」Cho教授解釋道。研究人員計算出，相較於紅葡萄酒，飲用白葡萄酒與皮膚癌風險增加22%相關。 這種關聯的原因目前尚不明確。研究人員推測，大量飲用葡萄酒可能與高風險行為相關，如室內曬黑或不當使用防曬霜。然而，為何特別是白葡萄酒成為主要風險因素，仍是個謎。 性別差異與進一步研究需求 該研究還發現，在女性中，白葡萄酒攝入量與整體癌症風險增加之間的關聯更為強烈。這一發現引發了對潛在機制的更多疑問，值得進一步深入研究。 布朗大學團隊的元分析是同類研究中的首創，挑戰了「紅葡萄酒比白葡萄酒更健康」的普遍觀念，同時指出需要進一步研究白葡萄酒消費與癌症風險之間的關聯，特別是在女性人群中。 酒精與癌症的關聯機制 值得注意的是，酒精飲料中的乙醇會代謝為可能損害DNA和蛋白質的化合物，從而增加癌症風險。2020年的數據顯示，過度飲酒與全球超過74萬例癌症病例相關，佔所有病例的4.1%。 這項研究發表於《營養素》(Nutrients)期刊，為我們理解不同類型葡萄酒與癌症風險之間的複雜關係提供了新視角，同時提醒我們在飲酒選擇時需更加謹慎，尤其對於女性和皮膚癌高風險群體而言。 這項研究不僅挑戰了現有的健康認知，也提醒我們在享受葡萄酒的同時，應當對其潛在健康影響保持警覺。隨著科學研究的深入，我們對「健康飲酒」的定義也許需要進一步修正和完善。

過量運動未必長壽：芬蘭雙胞胎研究挑戰運動與長壽關係迷思

過量運動未必長壽：芬蘭雙胞胎研究挑戰運動與長壽關係迷思 芬蘭雙胞胎研究揭示適度運動最有益長壽，運動與生物老化呈U型關係 運動與長壽的關係一直是健康科學領域的重要命題，但最新來自芬蘭於雙胞胎身上進行的研究顯示，兩者之間的關聯可能比我們以往認為的更為複雜。 芬蘭於維斯屈萊大學（University of Jyväskylä）的研究團隊最近發表了一項重要發現，對長期休閒體育活動如何影響死亡率進行了深入調查。該研究同時探索了體育活動是否能減少與遺傳疾病預disposition相關的死亡風險，以及它對晚年生物老化的影響。 研究方法與規模 研究團隊分析了22,750名1958年前出生的芬蘭雙胞胎數據，這些參與者的體育活動水平分別在1975年、1981年和1990年進行了評估。研究人員追蹤了參與者至2020年底的死亡率數據，形成了一個長達30年的追蹤期。 適度運動帶來最大長壽效益 根據15年的休閒體育活動追蹤，研究者將參與者分為四個明確的子群體：久坐不動組、適度活動組、活動組和高度活動組。 在分析30年追蹤期的死亡率差異時，研究發現最大的健康效益—降低7%的死亡風險—出現在從久坐不動到適度活動的轉變中。更高水平的體育活動並未帶來額外的生存優勢。 「潛在的疾病前狀態可能會限制體育活動，並最終導致死亡，而非缺乏運動本身，」體育與健康科學學院的副教授Elina Sillanpää解釋道。「這可能會在短期內使體育活動與死亡率之間的關聯產生偏差。」 符合WHO運動指南不保證降低死亡風險 研究者還調查了遵循世界衛生組織（WHO）體育活動指南是否會影響死亡率和遺傳疾病風險。WHO指南建議每週進行150至300分鐘的中等強度活動或75至150分鐘的高強度活動。 然而，研究結果表明，符合這些指南並不能降低死亡風險或改變遺傳疾病風險。甚至對於那些在15年期間達到建議體育活動水平的雙胞胎，與其較不活躍的雙胞胎兄弟姐妹相比，死亡率沒有統計學上的顯著差異。 「體育活動與死亡率之間廣泛觀察到的有利關聯基於容易受到各種偏差影響的觀察性研究，」體育與健康科學學院的博士後研究員Laura Joensuu表示。「在我們的研究中，我們試圖考慮各種偏差來源，結合長期追蹤期，我們無法確認遵守體育活動指南可以減輕遺傳性心血管疾病風險或因果關係上減少死亡率。」 體育活動與生物老化呈U型關係 對於雙胞胎的子樣本，研究人員使用表觀遺傳時鐘（epigenetic clocks）從血液樣本中確定了生物老化程度。表觀遺傳時鐘能夠根據調節基因表達並與老化過程相關的甲基基團估計一個人的生物學老化率。 「我們發現休閒體育活動與生物老化之間的關聯呈U型：運動最少和最多的人生物老化都加速了，」Sillanpää指出。 研究還發現，其他生活方式因素，如吸煙和酒精消費，在很大程度上解釋了體育活動與生物老化之間的有利關聯。 研究的範圍與價值 研究中有4,897名雙胞胎提供了遺傳數據。研究者使用新的多基因風險評分，對雙胞胎患冠狀動脈疾病以及收縮壓和舒張壓的遺傳易感性進行了評估，這些評分總結了全基因組範圍內對疾病的易感性。 此外，研究追蹤了180對同卵雙胞胎的全因和心血管死亡率，並評估了1,153名雙胞胎的生物老化率。 這些研究由維斯屈萊大學的體育與健康科學學院和人文科學方法論中心以及赫爾辛基大學的芬蘭分子醫學研究所合作完成。 研究的第一作者，博士研究員Laura Joensuu和Anna Kankaanpää，隸屬於GenActive研究小組。該小組專注於研究預測生物老化、健康和功能能力的遺傳和生活方式因素，由副教授Elina...

迷迭香化合物在逆轉阿茲海默症記憶喪失方面展現希望

迷迭香化合物在逆轉阿茲海默症記憶喪失方面展現希望 阿茲海默症作為美國第六大死因和失智症主要原因，一直是醫學界亟需突破的治療難題。近期，斯克里普斯研究所的科學家們在一項創新研究中，成功開發出一種迷迭香中天然存在的化合物——穩定形式的迷迭香酸(diAcCA)，為阿茲海默症患者帶來了新的治療希望。 從古老草藥到現代醫學突破 迷迭香與記憶力的關聯由來已久，正如莎士比亞《哈姆雷特》中奧菲利亞所言："這是迷迭香，用來幫助記憶。"這種古老的關聯如今在現代醫學研究中找到了科學依據。迷迭香和鼠尾草中的一種化合物——迷迭香酸(carnosic acid)，已被證實具有抗氧化和抗炎特性，能夠激活體內的自然防禦系統。 然而，純迷迭香酸作為藥物使用時，其穩定性一直是一個主要挑戰。為解決這個問題，斯克里普斯研究所的科學家開發了一種名為diAcCA的穩定形式，這種化合物在腸道中會完全轉化為迷迭香酸，然後被吸收進入血液循環系統。 實驗結果與突破性發現 這項研究於2025年2月28日發表在《抗氧化劑》期刊上。研究發現，當以diAcCA治療阿茲海默症的小鼠模型時，迷迭香酸能夠達到大腦中的治療劑量，並顯著改善記憶功能及突觸密度。由於神經元突觸的減少與阿茲海默症中的失智症密切相關，這一發現意味著該方法可能有效對抗認知衰退的進程。 組織樣本分析顯示，該藥物還顯著減少了大腦中的炎症反應。這種獨特的藥物特性在於其能被其要對抗的炎症所激活，因此只在大腦中正在發生炎症損傷的區域發揮作用。這種選擇性限制了迷迭香酸可能產生的副作用，而且迷迭香酸已被美國食品藥品監督管理局列入"普遍認為安全"(GRAS)清單，這為臨床試驗提供了便利。 研究負責人、斯克里普斯研究所Step家族基金會冠名教授及臨床神經學家Stuart Lipton醫學博士表示："通過使用diAcCA化合物對抗炎症和氧化應激，我們實際上增加了大腦中的突觸數量。我們還降低了其他錯誤折疊或聚集的蛋白質，如磷酸化tau蛋白和β-澱粉樣蛋白，這些被認為是引發阿茲海默症的蛋白質，也是疾病進程的生物標誌物。" 技術創新與機制解析 Lipton的研究團隊此前已確定迷迭香酸能夠穿過血腦屏障，並激活Nrf2轉錄途徑，從而啟動抗氧化和抗炎基因。但由於該化合物容易氧化，使其不適合作為藥物使用，因為其保質期短。 在這項新研究中，Lipton與斯克里普斯研究所化學系Richard A. Lerner博士冠名教授Phil Baran博士合作，合成了一系列迷迭香酸衍生物，並選擇diAcCA作為最佳候選物，因為它具有穩定性、生物利用度和其他藥物特性。Lipton的團隊隨後對小鼠模型進行了為期三個月的化合物治療，通過行為測試檢測小鼠的空間學習和記憶能力，並在顯微鏡下分析大腦組織。 "我們進行了多項不同的記憶測試，結果顯示藥物改善了所有測試指標，"Lipton說。"而且它不僅僅是減緩了衰退；幾乎將記憶功能恢復到正常水平。"組織分析還顯示神經元突觸密度增加，磷酸化tau蛋白聚集和β-澱粉樣蛋白斑塊形成減少。 安全性與未來應用前景 小鼠對diAcCA的耐受性良好。在毒性研究中，當該化合物轉化為迷迭香酸時，甚至緩解了食道和胃部的基礎炎症。 研究團隊還發現，小鼠攝入diAcCA後吸收的迷迭香酸比直接攝入純迷迭香酸多約20%。由於大部分迷迭香酸在儲存或攝入過程中會氧化，"diAcCA在血液中產生的迷迭香酸比直接攝入迷迭香酸本身更多，"Lipton解釋道。 Lipton認為diAcCA有潛力與目前市場上的阿茲海默症治療藥物協同工作。這種藥物不僅可以通過對抗炎症獨立發揮作用，還"可以通過消除或限制現有澱粉樣蛋白抗體治療的副作用，使其工作得更好"，如一種稱為ARIA-E和ARIA-H的腦腫脹或出血形式。 由於其安全性特徵，Lipton希望diAcCA能夠在臨床試驗中加速進行。他認為，這種化合物還可以作為其他以炎症為特徵的疾病的治療方法進行探索，如2型糖尿病、心臟病和其他形式的神經退行性疾病，如帕金森病。 研究的局限性與未來方向 儘管這項研究取得了重大進展，但我們也需要認識到利用動物模型研究人類疾病的局限性。有評論指出，阿茲海默症是人類經過數十年生命過程後發生的慢性疾病，而小鼠的壽命不到2年，通過基因工程使小鼠在大腦中產生tau蛋白來模擬這種疾病，可能無法完全反映人類阿茲海默症的複雜性，也忽略了所有涉及的文化和生活方式因素。 此外，假設增加突觸意味著認知功能的完全恢復，這在小鼠身上很難測試。未來的研究需要更深入地探討這些治療效果如何轉化為人類患者的實際臨床效果。 隨著這項研究的進展，diAcCA可能為阿茲海默症患者提供一種新的治療選擇，特別是考慮到其獨特的作用機制和良好的安全性特徵。從莎士比亞時代就被認為有助於記憶的迷迭香，如今可能真的成為應對阿茲海默症這一全球性健康挑戰的新希望。

咖啡愛好者新福音：科學家發現咖啡促進腸道健康的顯著效益

咖啡愛好者新福音：科學家發現咖啡促進腸道健康的顯著效益 近期一項發表於《自然微生物學》(Nature Microbiology)的研究為咖啡愛好者帶來了令人振奮的消息：原來每天的一杯咖啡不僅能提神醒腦，還對腸道菌群健康有著顯著的正面影響。這項重大發現為咖啡的健康價值清單又增添了一項重要成就。 研究揭示咖啡與有益腸道菌群的關聯 在這項大規模研究中，科學家分析了22,867名參與者的糞便樣本，探索咖啡攝入對腸道菌群的影響。研究者將參與者分為三組：「從不」飲用組（每月少於三杯）、「適量」飲用組（每月至少三杯但不超過每天三杯），以及「大量」飲用組（每天三杯或更多）。 研究結果令人驚訝：咖啡飲用者體內一種特定的細菌菌株——L. asaccharolyticus的水平明顯較高。這表明咖啡確實能促進有益腸道菌群的生長，為咖啡愛好者提供了科學依據的健康理由。 腸道健康的關鍵作用不容忽視 芝加哥大學臨床教授兼Endeavor Health首席科學官Michael Caplan醫生指出：「事實證明，腸道微生物組的重要性可能遠超我們之前的預期。」他解釋說，腸道中的有益細菌對我們的整體健康至關重要，而擁有多樣化的微生物群是維持健康的關鍵。 健康的腸道不僅能預防旅行者腹瀉、抗生素引起的腹瀉，還可能在肥胖、心臟病和化療效果等方面發揮重要作用。此外，我們的免疫細胞大多數位於腸道中，這使得腸道健康對免疫系統的正常運作至關重要。 腸道還與我們的思維密切相關——你是否曾在緊張時感到腸胃不適？這正是因為腸道與大腦之間存在著緊密的聯繫，被科學家稱為「腸腦軸」。 咖啡如何增強有益菌群？不只是咖啡因的功勞 令人驚訝的是，即使是無咖啡因的咖啡也能對腸道產生積極影響。Chaplan博士指出，咖啡中的多酚化合物，包括綠原酸和奎寧酸，很可能是促進這種有益細菌生長的關鍵因素。 科學研究表明，多酚類物質實際上扮演著益生元的角色——它們為有益腸道細菌提供營養，促進其生長。這解釋了為何即使添加牛奶或糖，咖啡對腸道健康的益處依然存在。 研究的未來展望與限制 雖然這項發現令人振奮，但科學家們承認還需要進一步的研究，特別是關於L. asaccharolyticus的潛力。Chaplan博士解釋說，這種細菌菌株僅在過去五年中被識別，我們尚未完全了解它如何具體貢獻於健康益處。 未來的研究方向可能包括探索這種細菌是否能降低死亡率，或改善心臟病和癌症等疾病的結果。科學家們需要更深入地了解這種細菌如何減少疾病風險並改善整體健康。 多少咖啡才能獲得這些益處？ Caplan醫生表示：「每天喝一到兩杯咖啡是非常安全的，這足以刺激腸道菌群，有助於改善長期健康。」這與美國食品藥品監督管理局(FDA)的建議一致，後者建議每日咖啡因攝入量不超過400毫克，約相當於四杯煮咖啡。 對於那些喜歡在咖啡中加入少量牛奶或糖的人來說，這是個好消息——研究顯示，這些添加物並不影響咖啡對腸道健康的益處。 腸道健康的全面策略 雖然這項新研究為咖啡愛好者帶來了振奮人心的消息，但維護腸道健康的方法不僅限於咖啡。其他食物和飲料，如優格、開菲爾、泡菜、德國酸菜和康普茶等發酵食品，也能支持健康的腸道菌群。 多元化的飲食結構，結合適量的咖啡攝入，可能是維護腸道健康的最佳策略。這不僅能促進消化系統健康，還可能對免疫功能、情緒調節甚至認知能力產生積極影響。 隨著科學研究的不斷深入，我們對腸道微生物組及其與整體健康關係的理解將更加全面。而現在，咖啡愛好者可以更加心安理得地享用他們最愛的飲品，因為科學證實，這不僅僅是一種享受，更是對健康的投資。

減少超加工食品有效促進體重下降：八週研究揭示新策略

減少超加工食品有效促進體重下降：八週研究揭示新策略 近期一項發表於《肥胖科學與實踐》期刊的研究顯示，透過有系統的教育與支援，人們能夠在短短八週內顯著減少超加工食品的攝取量，並達到明顯的減重效果。這項發現為當今飲食環境中尋求健康體重的人們提供了實用指引。 研究揭示戒除超加工食品的有效策略 在美國，超加工食品佔據食品供應的70%，使得完全避免這類食品幾乎不可能。然而，這些食品已被證實與多種健康問題息息相關，從二型糖尿病、肥胖症到加速生物老化。 最新研究招募了14名平日至少食用兩份超加工食品的肥胖或超重成年人參與八週計劃。該計劃包含每週的群組教育課程和個人化的膳食規劃指導，特別著重於如何識別超加工食品、瞭解其危害以及應對食慾的策略。研究者還提供每位參與者100美元的超市禮品卡作為經濟支持。 研究結果令人振奮： 參與者的超加工食品攝取量減少了近一半 從這類食品攝取的熱量降低了49% 每日平均減少612卡路里的攝入 鈉的攝取量減少37% 糖的攝取量減少50% 平均體重減輕了7.7磅（約3.5公斤） 專家解讀：成功關鍵在於全方位支援 喬治華盛頓大學米爾肯公共衛生學院的楊教授指出，此計劃之所以成功，關鍵在於它提供了「結構化支援，幫助人們在超加工食品主導的食品環境中做出更好選擇」。 羅格斯大學新澤西醫學院的金丹碧醫師補充說明，超加工食品通常熱量高且美味，使人難以抗拒，「它們鼓勵過度飲食和體重增加」。因此，減少這類食品的攝入自然會帶來體重下降。 專家們一致認為，教育、個人化膳食規劃、經濟支援及應對食慾的建議這四大元素的結合是該計劃的成功要素。楊教授總結道：「當個人擁有知識、實用工具和支援時，他們更可能做出可持續的飲食改變。事實證明，當超加工食品不再爭奪注意力時，營養豐富的食品就能成為主角。」 如何辨識超加工食品？ 食品按照NOVA量表分為四個不同級別： 未加工和微加工食品：處於自然狀態或幾乎未經改變，如新鮮農產品和牛奶。 加工烹飪原料：通過最少的加工製成的產品，包括壓榨、研磨、精煉或碾磨，如橄欖油和杏仁粉。 加工食品：從自然狀態發生改變，通常添加糖、油、鹽或其他成分，如冷凍蔬菜和罐頭魚。 超加工食品：除了加工外，還添加人工色素、香料、添加劑和防腐劑以增加質地並延長保質期，通常是包裝食品，如薯片、甜麥片和能量飲料。 識別超加工食品可能一開始較為困難，但通常這些食品都是包裝好的（而非如新鮮農產品般置於空氣中）。常見的超加工食品包括香腸、熟食肉、鹹味零食、包裝餅乾和汽水等。 超加工食品的健康風險與控制建議 研究顯示，高度攝取超加工食品與多種嚴重健康風險相關，包括： 心臟病和中風 二型糖尿病 肥胖症 結直腸癌 痴呆症...