地中海飲食能預防脂肪肝嗎？最新研究揭示其對抗MASLD的潛力
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地中海飲食能預防脂肪肝嗎？最新研究揭示其對抗MASLD的潛力
最後更新日期：2025年6月29日
地中海飲食以其豐富的植物性食物、健康的油脂和較少的紅肉及乳製品而聞名，長期以來被證實與多種健康益處相關，包括延長壽命和降低癌症風險。如今，一項新的統合分析研究為這份益處清單再添一筆：它可能有助於預防一種影響全球約三分之一人口的常見肝臟疾病——代謝功能障礙相關脂肪性肝病（MASLD）。MASLD的特徵是肝臟中積聚過多脂肪，若不加以控制，可能引發肝臟發炎、纖維化，甚至演變為肝癌，並且與第二型糖尿病和肥胖症等代謝問題密切相關。鑑於其普遍性與潛在的嚴重後果，尋找有效的飲食干預策略至關重要，而地中海飲食模式正顯示出其巨大的應用潛力。
什麼是MASLD？認識這種常見的肝臟疾病
您可能對「非酒精性脂肪肝病」（NAFLD）這個名詞更為熟悉。在2023年，全球肝病學專家達成共識，將其更名為「代謝功能障礙相關脂肪性肝病」（Metabolic Dysfunction-Associated Steatotic Liver Disease, MASLD），以更準確地反映其與代謝健康的內在聯繫。MASLD的核心問題是肝細胞內儲存了過量的脂肪，這不僅僅是一個無害的現象。當脂肪持續堆積，會對肝臟造成壓力，可能導致「代謝功能障礙相關脂肪性肝炎」（MASH），即肝臟出現發炎和損傷。長期的發炎反應會促進肝臟纖維化（疤痕組織增生），增加肝硬化和肝癌的風險。此外，MASLD患者通常伴隨有胰島素阻抗、高血壓、高血脂等心血管疾病的危險因子，形成一個危害全身健康的惡性循環。因此，有效管理MASLD不僅是為了保護肝臟，更是維護整體代謝健康的關鍵一環。
最新研究發現：地中海飲食如何保護肝臟？
一項由西班牙羅維拉-威爾吉利大學（University of Rovira i Virgili）團隊主導、發表於權威期刊《營養學》（Nutrients）的最新統合分析報告，為地中海飲食在肝臟健康領域的角色提供了新的證據。研究團隊系統性地回顧了13項過往的臨床試驗，共涉及926名已被診斷患有MASLD的參與者，並評估了多種飲食干預模式的效果。在眾多飲食方案中，地中海飲食的健康效益最為突出，而間歇性斷食在改善多項關鍵健康指標方面也表現出色。研究發現，這兩種飲食策略均能顯著降低MASLD患者的肝臟脂肪含量、改善血糖控制並減輕體內的發炎反應，這些都是逆轉或延緩肝病進程的重要指標。
研究人員在發表的論文中寫道：「本次回顧分析表明，基於地中海飲食和間歇性斷食的策略可以減輕體重、改善血糖控制並降低發炎水平，對肝臟功能具有潛在益處。未來仍需要更長期的研究來確認這些效果及其背後的機制，以便優化治療方案並確保其在MASLD患者中的安全性。」
值得注意的是，研究人員也坦誠地指出了當前證據的局限性。被納入分析的多數研究雖然包含了MASLD患者，但其主要研究目標並非直接評估肝病的長期發展。因此，目前關於地中海飲食直接阻止MASLD惡化的結論，是基於其對血糖、發炎等生物標記物的改善效果所做的推論。理論上，這些改善應能減輕MASLD的嚴重程度或預防其發生，但仍需更長期的追蹤研究來證實其對疾病進程的直接影響。
地中海飲食的核心原則是什麼？
地中海飲食並非一套嚴格的規定，而是一種源自希臘、義大利等環地中海地區的傳統飲食模式。它的核心在於強調食物的天然、完整與多樣性。遵循這種飲食模式，不僅有益於肝臟，更能促進整體健康。
您可以這樣安排您的地中海飲食餐盤：
| 食物類別 | 建議 | 具體例子 |
|---|---|---|
| 主要攝取 | 大量、多樣化 | 蔬菜（番茄、菠菜、洋蔥）、水果（莓果、蘋果、橙）、全穀物（燕麥、糙米、全麥麵包）、豆類（鷹嘴豆、扁豆）、堅果和種子 |
| 主要脂肪來源 | 使用優質植物油 | 特級初榨橄欖油、酪梨油 |
| 蛋白質選擇 | 每週至少兩次 | 魚類（鮭魚、沙丁魚、鯖魚）、海鮮 |
| 適量攝取 | 每日或每週數次 | 家禽（雞肉、火雞肉）、雞蛋、乳酪、優格 |
| 限制或避免 | 盡量少吃 | 紅肉（牛肉、豬肉）、加工肉品（香腸、培根）、含糖飲料、精緻甜點、高度加工食品 |
這種飲食模式富含抗氧化物、膳食纖維和單元不飽和脂肪酸，這些營養素被認為是其發揮抗發炎、改善胰島素敏感性和保護肝臟功能的關鍵因素。
常見問題 (FAQ)
Q1: 什麼是地中海飲食？
地中海飲食是一種強調蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果、橄欖油，並以魚類和家禽為主要蛋白質來源的飲食風格。它提倡減少紅肉、糖分和加工食品的攝取。這種飲食模式不僅是一種飲食計劃，更是一種健康的生活方式。
Q2: 地中海飲食可以預防脂肪肝嗎？
目前的科學證據顯示，地中海飲食非常有潛力。多項研究指出，它可以顯著改善與MASLD相關的多個風險因素，例如減輕體重、降低肝臟脂肪、改善血糖控制和減少身體發炎。雖然還需要更長期的研究來證實其對預防肝纖維化的直接效果，但它無疑是目前管理MASLD最受推薦的飲食策略之一。
Q3: MASLD可以逆轉嗎？
是的，在疾病的早期階段，MASLD是可能逆轉的。透過積極的生活方式干預，特別是健康的飲食（如地中海飲食）和規律的體育鍛煉，可以有效減少肝臟中的脂肪堆積，甚至使其恢復正常。體重管理是其中最關鍵的一環，即使只是減去總體重的5-10%，也能對肝臟健康產生顯著的正面影響。
免責聲明： 本文提供的資訊僅供教育和參考目的，不能取代專業醫療建議、診斷或治療。在進行任何重大的飲食或生活方式改變前，請務必諮詢您的醫師或合格的營養師。若您有任何關於健康狀況的疑問，請尋求專業醫療人員的協助。