解鎖PFAS體內負擔：燕麥纖維的排毒新曙光

解鎖PFAS體內負擔：燕麥纖維的排毒新曙光

全氟/多氟烷基物質（PFAS），這個聽來陌生卻又無處不在的化學家族，正悄悄地成為現代人健康的一大隱患。它們不僅存在於我們的飲用水、食物，甚至是日常用品中，更因其難以分解的特性，被冠以「永久化學物」（Forever Chemicals）的稱號。更令人擔憂的是，一旦進入人體，它們便難以被排出，長期累積可能導致多種健康問題。面對這樣無解的困境，難道我們只能束手無策？

近期，一份發表於《毒理學與應用藥理學》（Toxicology and Applied Pharmacology）期刊的動物實驗研究，為這個棘手問題帶來了一線希望。這項由波士頓大學研究團隊主導的先導性研究，首次提出了一種極具潛力的非藥物干預策略：透過燕麥中的 β-葡聚醣（β-glucan$）纖維，來加速PFAS從體內的清除。本文將深入剖析這項研究的發現，從科學角度解構其背後機制，並提供具體的實用建議，幫助你我應對PFAS的潛在威脅。

燕麥纖維如何幫助排毒？深入解讀小鼠實驗發現

這項由Jennifer J. Schlezinger及其團隊執行的研究，旨在驗證一個核心假設：燕麥 β-葡聚醣能否透過干擾腸肝循環（enterohepatic recirculation），來減少小鼠體內的PFAS負擔。

【實驗設計概要】

研究人員將雄性小鼠分為兩組，並讓它們在飲水中同時暴露於七種常見的PFAS混合物，包括：全氟庚酸（PFHpA）、全氟辛酸（PFOA）、全氟壬酸（PFNA）、Nafion Byproduct-2（NBP-2）、全氟己烷磺酸（PFHxS）和全氟辛烷磺酸（PFOS）。

  • 對照組：飲食中添加菊粉（inulin）。
  • 實驗組：飲食中添加燕麥 β-葡聚醣。

經過6週的PFAS暴露期後，一部分小鼠被終止實驗。另一部分則繼續餵食各自的飲食4週，但不再暴露於PFAS，這個階段被稱為「清除期」（depuration period）。

【關鍵實驗結果】

研究發現，儘管餵食燕麥 β-葡聚醣的小鼠喝了更多的水，導致其攝入的PFAS劑量更高，但在清除期結束後，實驗組小鼠血清中仍出現了更低的PFAS濃度趨勢。具體來說，針對PFHpA、PFOA和PFOS這三種PFAS，燕麥 β-葡聚醣組的小鼠血清濃度顯著低於對照組（p < 0.1）。

此外，研究還觀察到了其他令人振奮的附帶效果：

  • 燕麥 β-葡聚醣組的小鼠，其脂肪與體重比（adipose:body weight ratios）更低。
  • 其肝臟和空腸中的三酸甘油酯（triglyceride）濃度也更低。

這項研究雖然是初步的，且在小鼠身上進行，但其結果為燕麥 β-葡聚醣在降低PFAS體內負擔方面的潛力提供了強有力的支持。它不僅證明了這種膳食纖維有助於PFAS的清除，同時也顯示了其對脂質代謝的積極影響。

阻斷「永久化學物」的循環之路：專業機制深度解讀

要理解燕麥 β-葡聚醣為何能發揮作用，我們必須先了解PFAS在人體內的獨特運作方式。PFAS之所以被稱為「永久化學物」，主要原因在於其極長的半衰期（elimination half-lives），有些甚至長達數年。這歸咎於一個關鍵的生理機制：腸肝循環。

什麼是腸肝循環？

簡單來說，腸肝循環是指某些物質在被肝臟代謝後，通過膽汁排入腸道，但並未隨糞便排出體外，反而又被腸道重新吸收，再次回到肝臟的循環過程。對於人體來說，這是一個高效利用資源的機制，例如膽汁酸就是透過這種方式被回收再利用。

PFAS與膽汁酸的相似性

關鍵在於，PFAS在結構上與膽汁酸有著驚人的相似性。PFAS分子具有「兩性」特徵，一端是親水的帶電頭部，另一端則是疏水的長碳鏈尾部。這種「肥皂樣」（soap-like）的特性，使其能夠像膽汁酸一樣，被腸道的特定蛋白質轉運進入人體，並與膽汁一起從肝臟排出。然而，當它們隨膽汁進入腸道後，又會被腸道細胞高效地重新吸收，形成了難以打破的循環。

燕麥 β-葡聚醣的「吸附與包裹」策略

這正是燕麥 β-葡聚醣發揮作用的地方。β-葡聚醣是一種水溶性膳食纖維，其獨特之處在於，它能在腸道中形成黏稠的凝膠狀基質。這種凝膠的作用就像一個「陷阱」或「海綿」，能夠吸附並包裹腸道中的物質，包括膽汁酸、膽固醇，甚至可能是PFAS。

  • 吸附作用：燕麥 β-葡聚醣能直接吸附PFAS分子，使其無法被腸道細胞重新吸收。
  • 包裹作用：凝膠基質能將PFAS分子「困」在其中，阻礙其自由活動與腸道接觸，從而減少其重吸收的機會。

由於PFAS被燕麥 β-葡聚醣「俘獲」，它們無法完成腸肝循環，最終只能隨著糞便排出體外。這就有效切斷了PFAS在體內的「循環之路」，從根本上加速了其排毒過程。

實踐健康生活：從日常飲食中對抗PFAS

這項研究雖然是動物實驗，但其背後的科學原理為我們提供了具體的行動方向。雖然我們無法完全擺脫PFAS的暴露，但可以透過一些生活和飲食習慣的調整，來幫助身體降低其累積負擔。

1. 增加富含膳食纖維的食物攝取

這項研究最核心的啟示是：膳食纖維，尤其是水溶性纖維，對於對抗PFAS可能具有重要作用。

  • 燕麥：是 β-葡聚醣的最佳來源之一。將燕麥片作為早餐，或是在烘焙、烹飪中加入燕麥，是增加攝取量的簡單方法。
  • 大麥：同樣富含 β-葡聚醣，可以作為米飯的替代品或添加到湯品中。
  • 豆類：如黑豆、扁豆、鷹嘴豆等，富含可溶性與不可溶性纖維。
  • 水果與蔬菜：蘋果、香蕉、胡蘿蔔等都是良好的纖維來源。

2. 考慮飲用水過濾系統

儘管研究重點在於飲食干預，但減少PFAS暴露源仍是首要且最有效的策略。許多研究顯示，飲用水是主要的PFAS暴露途徑之一。選擇能有效過濾PFAS的淨水系統，例如活性碳過濾器（activated carbon filter）或反滲透（reverse osmosis）系統，能顯著降低我們的日常暴露量。

3. 均衡飲食與健康生活

保持健康的身體狀態，特別是肝臟和腎臟功能，對於物質的代謝與排泄至關重要。

  • 均衡飲食：確保攝取足夠的蛋白質、維生素和礦物質。
  • 充足水分：多喝水有助於腎臟代謝與尿液排泄，這是PFAS的另一條主要排泄途徑。
  • 適度運動：促進新陳代謝，有助於身體整體的排毒功能。

專業編輯觀點：纖維與PFAS的代謝協奏曲

這項開創性的研究，為我們提供了一個全新的視角來應對PFAS這個全球性難題。它不僅證實了燕麥 β-葡聚醣在降低PFAS體內負擔方面的潛力，更重要的是，它從生物化學角度闡明了背後的機制：透過阻斷腸肝循環，來加速「永久化學物」的排泄。

這一發現與多項流行病學研究不謀而合。過去的研究已顯示，攝取富含水果、蔬菜與膳食纖維的飲食，與較低的血清PFAS濃度存在關聯。這項小鼠實驗為這些流行病學觀察提供了堅實的科學證據，將「關聯」提升至「因果」層面，為後續的人體臨床研究奠定了基礎。

鑑於PFAS對健康的長期威脅，我們應將這類非藥物干預措施視為重要的預防與輔助策略。雖然這項研究仍在初期階段，但其所提供的方向極具價值。除了減少暴露源，透過日常飲食的調整，我們可以主動地增強身體的排毒能力，為自身的健康築起一道防護牆。

營養素關鍵字推薦

基於本篇文章的分析，若您希望透過營養補充來進一步支持身體的排毒與代謝功能，以下兩種與文章主題高度相關的營養素值得您關注：

1. 燕麥 β-葡聚醣（Oat β-glucan）

  • 功效說明：作為本研究的核心物質，燕麥 β-葡聚醣是水溶性膳食纖維，能在腸道中形成黏稠凝膠。它能吸附並幫助排出膽固醇、膽汁酸，並在小鼠實驗中展現出加速PFAS排泄的潛力，從而降低體內負擔。
  • 適用對象：關注PFAS暴露問題、希望改善血脂健康或增加膳食纖維攝取的人士。

2. 膳食纖維複合物（Dietary Fiber Complex）

  • 功效說明：除了燕麥 β-葡聚醣，多種可溶性與不可溶性纖維，如菊粉、洋車前子殼（Psyllium husk）等，也能促進腸道蠕動，支持腸道菌群健康。健康的腸道環境對於物質的代謝與排泄至關重要，可從多面向協同燕麥纖維發揮作用。
  • 適用對象：希望全面提升腸道健康、促進規律排便，並支持身體整體排毒功能的人士。

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資料來源：

  • Schlezinger, J. J., Biswas, K., Garcia, A., Heiger-Bernays, W. J., & Bello, D. (2025). An oat fiber intervention for reducing PFAS body burden: A pilot study in male C57Bl/6 J mice. Toxicology and Applied Pharmacology, 495, 117188. https://doi.org/10.1016/j.taap.2024.117188
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