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揭開種子油的真相：健康風險還是飲食誤區？

隨著社群媒體上反對種子油的聲音日益增強，引發了人們對其健康影響的廣泛關注。許多健康影響者聲稱，這些油品可能導致癌症、阿茲海默症及其他健康問題。然而，多位營養學專家則認為，這些說法缺乏科學根據。那麼，種子油到底該如何看待？

什麼是種子油？

根據註冊營養師艾米莉·廷姆（Emily Timm, R.D.）的解釋，種子油是從植物種子中提取的油。例如，菜籽油、大豆油和向日葵油是在包裝食品與餐廳食物中最常見的種子油。除了這些，其他的種子油還包括芝麻油、葡萄籽油、 hemp 種子油、亞麻籽油及南瓜籽油等。

種子油的健康益處與風險

關於種子油的爭論通常集中在兩個方面：其豐富的 omega-6 脂肪酸和加工過程。許多在線的健康影響者和「營養師」指出，過量的 omega-6 脂肪酸可能會促進炎症，特別是當其在飲食中超過 omega-3 脂肪酸的攝入時。針對這一觀點，營養學專家艾比·蘭格（Abby Langer, R.D.）表示，並沒有實證證據證明這種情況的存在。

「Omega-3 和 omega-6 都是對身體必需的不飽和脂肪，且可能比其他脂肪來源更健康。」

一項涵蓋15項研究及超過56,000名參與者的綜合性研究表明，將飽和脂肪（通常來自動產品和烘焙食品）替換為不飽和植物油可顯著降低心臟病風險。2024年的一項回顧研究則指出，替換饱和脂肪為不饱和脂肪，例如種子油，能夠改善健康指標，並不會增加炎症。

此外，種子油常因其加工過程而受到批評。與橄欖油相較，從種子中提取油脂的過程更加複雜，因此人們往往會認為這類油品可能含有化學物質。實際上，雖然在去除氣味和顏色的過程中可能會經歷漂白和精製，這並不意味著油中會有漂白劑的殘留。

「種子油的加工並不使其對健康更具害處。」

著名營養師邁克爾·赫希（Michael Hershey, R.D.N.）指出，將種子油妖魔化的結果是讓消費者忽略了重要的營養成分，例如足夠的纖維、蛋白質、水果和蔬菜攝入。

種子油與某些疾病的關聯

那麼，種子油與癌症或阿茲海默症之間有關聯嗎？艾比·蘭格表示，「並沒有可靠的研究能證明種子油與任何類疾病之間存在聯繫。」

遵循均衡飲食的重要性

總而言之，在營養學領域，任何食物或食物類別的過量消費都可能導致飲食不均衡。因此，將種子油納入均衡飲食中並無不可。「最重要的是整體飲食的質量，」蘭格強調。

不必過度擔心

如果你不會直接大口喝菜籽油，那麼對種子油的過度擔憂並不必要。「不論是種子油還是其他來源的脂肪，都是健康所必需的，且能增進滿足感和風味，」蘭格指出。應對脂肪的恐懼並不是解決方案，過度計算每一種攝入食物也並非必要。

相較於擔心攝取過多的種子油，不如專注於攝取充分的健康脂肪來源，例如堅果、 fatty fish、豆類製品、奇亞籽、亞麻籽和 hemp 種子等。

結語

在現今社會，對於食物與健康的看法通常受到各種觀點的影響。對於種子油的健康評估，不應單純依賴社交媒體上的流言，而是應該參考專業的營養觀點和研究結果， real-world 知識是確保飲食健康的關鍵。

來源資訊

新聞標題：Are Seed Oils Really Unhealthy? Dietitians Explain.
作者：Perri O. Blumberg and Cori Ritchey, C.S.C.S.
發表媒體：Men's Health
發表日期：2025年1月15日
來源網址：https://www.menshealth.com/nutrition/a4205054/are-seed-oils-healthy-or-unhealthy/

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