常被誤解的七大健康食品：營養專家告訴你真相

在現代營養觀念迅速更迭的時代，某些食物因過往研究或廣泛誤解而被貼上「不健康」的標籤，即使新的科學發現已證明其價值。本文根據多位註冊營養師的專業見解，為您揭示七種實際上遠比一般認知更健康的食品，幫助您做出更明智的飲食選擇。

雞蛋：不再是心臟健康的威脅

過去，營養學界普遍認為雞蛋含有高脂肪和膽固醇，可能對心臟健康產生負面影響。然而，註冊營養師亞歷山德拉·劉易斯（Alexandra Lewis）解釋：「雞蛋確實含有脂肪，但並非達到令人擔憂的程度，而且部分脂肪屬於有益健康的脂肪。」更重要的是，現今研究表明，食物中的膽固醇與血液中的膽固醇水平並非直接相關。

雞蛋富含優質蛋白質、維生素和礦物質，營養價值極高。因此，不妨放棄只吃蛋白的習慣，選擇完整的雞蛋，既獲得全面營養，也滿足味蕾。

冷凍食品：保鮮營養的智慧選擇

提起冷凍食品，多數人會聯想到冷凍披薩、冰淇淋或傳統電視晚餐。然而，冷凍食品產業已取得長足進步，特別是在蔬果領域。新鮮水果和蔬菜在達到最佳成熟度時會被快速冷凍——此時它們的營養含量也處於最高峰。這意味著您能從中獲取最大的維生素和礦物質價值。

「我喜歡使用即蒸即食的冷凍蔬菜作為配菜，在燕麥上加冷凍漿果，偶爾也會選擇冷凍餐作為午餐，」劉易斯表示。目前市場上有許多優質冷凍食品品牌，包括Luvo、Evol、Amy's、Good Food Made Simple、Kashi、Saffron Road和Love the Wild等。

不過，應留意某些添加特殊醬料的冷凍蔬菜可能含有較高的鈉含量。「如果您尋求一些風味刺激，最佳選擇是那些僅用香草和香料輕度調味的產品，」註冊營養師珍妮弗·帕茨科夫斯基（Jennifer Patzkowsky）建議。

咖啡：適量飲用的健康之選

過量攝取咖啡確實可能導致一些負面影響，如心跳加速、出汗、腹瀉或便秘。但適量的咖啡在大多數情況下已被證實對健康有益。註冊營養師朱莉安娜·杜斯納普（Juliana Dewsnap）指出，咖啡含有多種必需的B族維生素，且研究表明它與降低2型糖尿病風險相關。不過，需要注意的是，加入咖啡中的配料——如含糖糖漿、中鏈脂肪酸油和奶油——可能會抵消這些健康益處。

碳水化合物：身體機能的重要燃料

麵包、澱粉類蔬菜、燕麥等常因高碳水化合物含量而受到質疑。「然而，您的器官——特別是大腦、腎臟和肌肉——需要碳水化合物才能正常運作，」杜斯納普解釋道。除了人體從碳水化合物中獲取能量的效率比其他宏量營養素更高外，這些食物還含有極其重要的營養素——膳食纖維。我們需要膳食纖維來調節消化系統並提供飽足感，這是純高脂高蛋白飲食可能無法提供的。

麩質：無辜被妖魔化的蛋白質

麩質近年受到了極不公平的對待，彷彿「無麩質」標籤已成為一種榮譽徽章。它常被歸類為高度加工碳水化合物，如白麵包和白麵條。然而，麩質本身並非邪惡之物——它只是存在於小麥、大麥和黑麥中的一種蛋白質，賦予麵團結構和彈性。選擇含有這些全穀物的產品是極為健康的選擇，而且這些產品通常比無麩質替代品加工程度低得多。

「只有患有乳糜瀉、小麥過敏或麩質不耐症的人在食用麩質時才會經歷負面健康影響，」註冊營養師雷切爾·凱恩（Rachel Caine）表示。因此，如果您不屬於這些人群，可以放心食用富含纖維的全穀物麵食和麵包。

乳製品：重要營養素的來源

雖然並非所有乳製品都相同——希臘優格與冰淇淋有天壤之別——但乳製品整體而言相當健康。乳製品通常含有許多重要營養素，如維生素D、鎂和鉀，同時也是優質蛋白質的良好來源。「即使是乳糖不耐受的人也能享用並健康地耐受某些類型的乳製品，特別是發酵或陳年產品，如開菲爾、陳年奶酪或優格，」凱恩指出。（請注意，乳糖不耐受與乳製品過敏是兩種完全不同的情況，後者不適用這一建議。）

基於對乳製品健康影響的廣泛研究，大多數營養學家認同，適量攝取乳製品有助於減重、增加肌肉、預防心血管疾病並促進骨骼健康。

罐裝水果和蔬菜：便捷健康的選擇

與冷凍水果和蔬菜類似，罐裝品種也是在最成熟形態時採摘收穫並立即送往加工設施。帕茨科夫斯基認為，罐頭食品可以成為您飲食的便捷補充，且比許多其他零食更健康，前提是避免選擇添加大量鹽和糖的產品。

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在食品健康價值的認知上，科學研究不斷推翻過去的誤解，為我們提供更精確的營養指導。從雞蛋到罐裝蔬果，這些曾被誤解的食品正在營養專家的幫助下重獲應有的聲譽。在制定健康飲食計劃時，不妨重新審視這些食品，它們可能會為您的營養均衡帶來意想不到的貢獻。