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吃飯時間決定你的血糖與體重？最新研究揭示：基因可能早已註定你的「易胖」進食模式

吃飯時間決定你的血糖與體重？最新研究揭示：基因可能早已註定你的「易胖」進食模式 你是否曾納悶，為何與朋友吃同樣的食物、做同樣的運動，體重與健康狀況卻大不相同？有些人似乎是天生的「夜貓子」，習慣深夜進食卻安然無恙；而另一些人，只要晚餐吃得稍晚，隔天便感覺身體沉重、精神不濟。長久以來，我們將這些差異歸咎於新陳代謝的快慢或意志力的強弱。然而，一篇發表於國際頂尖醫學期刊《eBioMedicine》的最新研究，為這個問題提供了顛覆性的答案。這項研究不僅證實了「吃飯時間」對健康的深遠影響，更首次揭示了一個驚人事實：我們何時感到飢餓、何時進食，可能深受基因的調控。 這項來自德國的研究，深入探討了個人獨有的「生理時鐘」與進食時間之間的複雜關係，及其對胰島素敏感度的直接衝擊。研究結果指出，關鍵不在於時鐘上的絕對時間，而在於你的進食時間是否與你內在的生理節律同步。更重要的是，研究發現決定我們飲食模式的傾向，有相當高的比例是遺傳的。這是否意味著，你努力對抗的「晚食」習慣，其實是一場與自身基因的拔河？本文將為您深入剖析這份重磅研究的核心發現，帶您理解科學家如何定義「個人化」的黃金進食時間，並提供基於科學證據的務實建議，幫助您無論基因如何，都能找到優化健康、駕馭體重的最佳飲食策略。 不只是時鐘上的時間：解密「生理時鐘校正後」的飲食節律 為了釐清進食時間、生理時鐘與新陳代謝之間的關係，德國人類營養學研究所的科學家們進行了一項名為「NUGAT」（NUtriGenomic Analysis in Twins）的雙胞胎研究。這項研究設計精巧，招募了92名健康的成年雙胞胎（包括同卵與異卵），透過對他們進行詳細的代謝表型分析，從而分離出基因與環境因素各自的影響。 研究的核心事實與關鍵定義 在深入探討研究結果前，我們必須先理解幾個關鍵術語，這是解開謎題的鑰匙： 生理時鐘類型 (Chronotype): 這是指個人天生的睡眠與清醒偏好，也就是我們常說的「晨型人」（早鳥）或「夜型人」（夜貓子）。研究中使用「慕尼黑生理時鐘類型問卷」（MCTQ）來評估，並以一個稱為 MSFsc (Mid-sleep on free days, sleep corrected) 的指標來量化。簡單來說，MSFsc代表在沒有工作或社交壓力的假日裡，你自然睡眠時間的中點。這個指標被視為衡量個人內在生理時鐘相位（phase）的黃金標準。 熱量中點 (Caloric Midpoint): 這是一個非常直觀的概念，指的是你在一天之中，攝取完當日總熱量50%的那個時間點。例如，若你的熱量中點是下午3點，代表你在下午3點前吃下了一天一半的卡路里。 晝夜節律熱量中點 (Circadian Time of Caloric...

不只是興趣：科學證實，演奏樂器如何讓您的大腦比同齡人更年輕？

不只是興趣：科學證實，演奏樂器如何讓您的大腦比同齡人更年輕？ 您是否曾在喧鬧的餐廳或嘈雜的派對上，費力地想聽清楚對方的談話，卻發現聲音彷彿都糊在一起？這種在噪音中辨識語音能力的衰退，是許多人步入中年後，最先感受到的老化跡象之一。我們長久以來認為，隨著年齡增長，大腦為了彌補感官功能的下降，必須更「努力」工作，動用更多神經資源。然而，一篇發表於權威期刊《公共科學圖書館：生物學》（PLOS Biology）的最新研究，卻提出了一個顛覆性的觀點。這項研究指出，長期演奏樂器的年長者，其大腦在處理語音訊息時，展現出的模式竟然與年輕人驚人地相似。這是否意味著，悠揚的旋律不僅能陶冶性情，更是對抗大腦老化的強力盾牌？本文將帶您深入剖析這項研究背後的科學原理，並探討我們如何能將這些發現應用於日常，為自己的大腦打造一份寶貴的「認知儲備」。 一項神經影像學研究揭示的驚人發現 這項由加拿大灣脊研究與教育學院（Baycrest Academy for Research and Education）的克勞德·阿蘭（Claude Alain）博士與中國科學院的杜憶博士共同領導的研究，旨在探討長期的音樂訓練如何影響大腦應對老化的機制。研究團隊採用了**功能性磁振造影（fMRI）**技術，這是一種能夠偵測大腦特定區域血流量變化的神經影像技術，從而推斷出神經活動的活躍程度。 研究招募了三組受試者，以進行精確的對比分析： 25位年長音樂家（擁有多年演奏經驗） 25位年長非音樂家 24位年輕非音樂家（作為大腦年輕狀態的基準對照組） 所有參與者都被要求完成一項具挑戰性的任務：在背景噪音的干擾下，辨識出特定的音節。這項任務旨在模擬現實生活中最常見的聽力挑戰之一——在嘈雜環境中理解對話。 研究結果正如預期，年長音樂家在這項「噪音中語音辨識」任務上的表現，顯著優於年長非音樂家，顯示出他們的大腦在處理複雜聽覺訊息方面，受年齡影響的程度較小。 然而，真正令人驚訝的發現來自於他們的大腦活動模式。研究團隊特別關注一個稱為**聽覺背側流（Auditory Dorsal Stream）**的神經網絡。這是一個關鍵的大腦通路，負責將我們聽到的聲音（sound）與後續需要做出的動作（action）進行對應，例如，聽到一個問題後，組織語言並開口回答。 分析fMRI數據後，研究人員觀察到： 年長非音樂家的大腦呈現出典型的「老化補償模式」。他們大腦左右半球的聽覺背側流，其**功能性連結（Functional Connectivity）**強度顯著增加。所謂功能性連結，指的是不同腦區之間神經活動的統計相關性。連結增強，通俗地說，就像是大腦為了完成任務，號召了更多「部門」加班加點，投入額外資源來彌補核心功能的衰退。 年長音樂家的大腦則完全是另一幅景象。他們在執行任務時，大腦雙側聽覺背側流的功能性連結模式，竟然與年輕非音樂家非常相似，並未出現年長非音樂家那種過度「用力」的補償性增強。尤其在右腦的背側流，其連結強度更與他們在噪音中辨識語音的優異表現呈現正相關。 總而言之，年長非音樂家的大腦是透過「更努力」工作來應對老化挑戰，而年長音樂家的大腦則是透過維持「更有效率」的年輕化運作模式，輕鬆地完成任務。這項發現為我們理解大腦如何對抗老化，提供了一個全新的視角。 「保留-抑制上調」假說：為何音樂家的大腦運作更有效率？ 這項研究的結果，有力地支持了一個名為**「保留-抑制上調」（Hold-Back Upregulation）**的新假說。這個假說挑戰了過去對於大腦老化補償機制的傳統看法。 過去，學界普遍認為**認知儲備（Cognitive Reserve）**的作用機制，主要是「補償性」的。認知儲備指的是個人透過教育、複雜工作、學習新技能（如雙語或樂器）等豐富的生活經驗，所累積起來的大腦功能與神經網絡的韌性。傳統觀點認為，當大腦因老化或病理變化而受損時，擁有較高認知儲備的人，可以調動更多的神經資源或啟用替代性的神經通路來「繞道而行」，從而維持正常的認知表現。這就像一部老舊的機器，雖然核心零件磨損了，但可以透過加大馬力、啟動備用引擎來繼續運轉。年長非音樂家大腦活動的增加，正是這種補償模式的體現。...

女性睡眠的科學真相：真的比男性需要更多睡眠嗎？深度解析與實用建議

女性睡眠的科學真相：真的比男性需要更多睡眠嗎？深度解析與實用建議 一則在社群媒體上廣為流傳的說法，聲稱女性每天需要比男性多睡一到兩個小時，這究竟是健康新知，還是又一則被過度簡化的網路迷思？當我們滑開手機，總會被這類斬釘截鐵的健康標語吸引，但事實的樣貌，往往比標題來得更為複雜且細膩。 本文將依據發表於《The Conversation》、由臨床心理學家Amelia Scott撰寫的分析文章，深入探究這個議題。我們不僅要檢視科學數據所揭示的真相，更要剖析隱藏在睡眠時數背後的生物、心理與社會層面的複雜因素。這篇文章將帶您超越「誰睡得更多」的簡單比較，探討一個更核心的問題：為什麼即使客觀睡眠時間較長，許多女性仍然感覺疲憊不堪？我們將一同揭開這層層迷霧，並提供具體可行的策略，幫助女性找回真正的休息品質。 數據會說話：科學研究揭示的性別睡眠差異 在深入探討之前，我們必須先理解科學家如何測量睡眠。一般而言，有兩種主要方法： 主觀自我報告 (Self-reporting)： 直接詢問人們的睡眠時長。然而，研究顯示，人們對於自身睡眠時間的估算往往不夠準確。 客觀工具測量： 使用研究級別的穿戴式裝置，或是在實驗室中進行的「黃金標準」——多頻道睡眠檢查 (Polysomnography)。這是一種精密的檢測技術，在受試者睡眠時，同步記錄其腦波、呼吸、心率及肢體活動等多項生理數據，提供最客觀、全面的睡眠結構分析。 當我們把焦點放在客觀數據上時，一個清晰的模式浮現了。多項嚴謹的研究一致指出，女性的平均睡眠時間確實比男性稍長，但差距遠非社群媒體所稱的一到兩小時。 根據《The Conversation》引述的研究，結論如下： 微小但持續的差距： 一項涵蓋近七萬名使用穿戴式睡眠追蹤器的全球性研究發現，在各年齡層中，女性的睡眠時間普遍比男性長約20分鐘。例如，在40至44歲的群體中，女性每晚平均多睡23至29分鐘。 更深層的睡眠品質： 另一項採用多頻道睡眠檢查的大型研究不僅發現女性平均比男性多睡約19分鐘，更重要的是，女性進入「深度睡眠」的時間比例顯著較高——女性約為23%，而男性僅約14%。深度睡眠對於身體修復、記憶鞏固與免疫系統功能至關重要。 睡眠品質的年齡變化： 同一項研究還觀察到一個有趣的現象：只有男性的睡眠品質會隨著年齡增長而明顯下降，女性則相對穩定。 然而，這些客觀數據卻引出了一個極具挑戰性的矛盾，也就是睡眠研究領域中著名的「睡眠悖論」(Sleep Paradox)。儘管實驗室數據顯示女性睡得更久、更深，但在現實生活中，女性報告睡眠品質不佳的比例卻遠高於男性，並且被診斷為失眠 (Insomnia) 的機率高出約40%。 這個從實驗室到臥室的巨大落差提醒我們，睡眠並非在真空中發生。它是一面鏡子，反映出個人獨特的生理節律、心理狀態與社會角色。單純比較睡眠時數，就像只看身高數字而忽略體重、體脂和健康狀況一樣，會錯失全貌。聲稱所有女性都需要額外20分鐘的睡眠，就如同堅持所有女性都應該比所有男性矮一樣，忽略了巨大的個體差異。接下來，我們將深入剖析造成這一悖論的三大幕後推手。 睡眠差距的幕後推手：從生物、心理到社會的三維透視 女性的睡眠體驗像一幅由多重線索交織而成的複雜織錦。要理解為何客觀的「睡得好」與主觀的「感覺累」之間存在鴻溝，我們必須從生物、心理和社會三個維度進行細緻的拆解。 一、荷爾蒙的交響曲與變奏 女性一生中的荷爾蒙變化，如同一部宏大的交響樂，從青春期、育齡期到更年期，每個階段的節奏與和聲都截然不同，而這些變化深刻地影響著睡眠的模式與品質。 青春期與月經週期： 性別間的睡眠問題差異，通常在青春期開始顯現。許多女性會發現在經前階段，也就是黃體素與雌激素水平開始下降時，睡眠品質會變差，出現難以入睡或淺眠多夢的情況。這兩種荷爾蒙對調節體溫與促進放鬆有著重要作用。 懷孕與產後： 懷孕期間，體內荷爾蒙劇烈波動，加上身體不適、頻尿等因素，嚴重干擾睡眠。產後，新生兒的照護需求徹底打亂了母親的睡眠週期，而荷爾蒙水平的驟降也可能引發產後憂鬱，進一步惡化睡眠問題。 圍絕經期 (Perimenopause)： 這是女性睡眠受到最劇烈衝擊的階段之一。圍絕經期指的是女性進入更年期前的一段過渡時期，通常始於40多歲。在此期間，雌激素水平開始不規律地下降，導致一系列影響睡眠的症狀，最典型的就是夜間盜汗與熱潮紅，常常讓女性在凌晨三、四點突然驚醒，然後難以再次入眠。雌激素的減少還會影響大腦中調節睡眠的神經傳導物質，使睡眠變得更淺、更零碎。...

Omega-3降低攻擊性達28%？一份研究揭示魚油對情緒管理的驚人潛力

Omega-3降低攻擊性達28%？一份研究揭示魚油對情緒管理的驚人潛力 我們都曾有過那樣的日子：交通堵塞讓人怒火中燒，一句無心的話語點燃了莫名的怒氣，或是工作壓力讓我們對親近的人失去耐心。但如果這種「情緒失控」的背後，不單純是意志力的問題，而與我們餐盤裡的營養素息息相關呢？這聽起來或許有些不可思議，但一份發表於2024年的重量級研究，正為這個觀點提供了強而有力的科學佐證。 這篇源自《健康》（Health）雜誌、標題為「一種膳食補充劑被證實能降低高達28%的攻擊性」的報導，聚焦於賓州大學（University of Pennsylvania）一項突破性的統合分析（meta-analysis）。研究指出，廣泛存在於魚油膠囊中的Omega-3脂肪酸，不僅有益於心血管與大腦健康，更可能在調節人類的攻擊行為上扮演著關鍵角色。這項發現不僅挑戰了我們對情緒管理的傳統認知，也提出了一個深刻的問題：我們是否能透過調整飲食，為自己乃至整個社會的和平與穩定，找到一把意想不到的鑰匙？本文將不僅僅是轉述這則新聞，更將帶您深入探索其背後的科學機理，並提供具體可行的實踐指南。 不只是感覺良好：賓州大學統合分析揭示Omega-3的驚人實證 要理解這項發現的重要性，我們必須先檢視其嚴謹的科學基礎。這並非單一的小型實驗，而是一項由賓州大學神經犯罪學家（neurocriminologist）阿德里安·雷恩（Adrian Raine）主導的統合分析。所謂統合分析，是一種「研究的研究」，科學家會系統性地收集特定主題上所有符合標準的過往研究，並運用統計學方法將它們的結果合併分析，從而得出一個更具普遍性與可信度的結論。 根據發表在權威期刊《攻擊與暴力行為》（Aggression and Violent Behavior）上的論文，雷恩與其團隊 meticulously 檢視了從1996年至2024年間發表的29項隨機對照試驗（Randomized Controlled Trials, RCTs）。這些試驗是醫學研究的黃金標準，因為它們能最大程度地排除偏見。 這項規模龐大的分析涵蓋了全球共3,918名參與者，其背景極為多元，包括： 年齡跨度廣： 從16歲以下的兒童與青少年，到50至60歲的中老年人。 性別與健康狀況多樣： 包含不同性別、以及有或無特定醫療診斷的個體。 試驗設計各異： 補充Omega-3的劑量與持續時間在各研究中有所不同，平均試驗長度約為16週。 在排除了各種變數（如年齡、性別、醫療診斷、治療長度與劑量）的干擾後，研究團隊發現了一個一致且顯著的結果：補充Omega-3脂肪酸，能在短期內對攻擊性行為產生溫和但清晰可見的抑制效果，其降低幅度最高可達28%。 這項結論之所以震撼，不僅在於數字本身，更在於其廣泛的適用性。研究進一步指出，Omega-3的影響力涵蓋了兩種不同類型的攻擊行為： 反應性攻擊（Reactive Aggression）： 指的是在受到挑釁或挫折後，瞬間爆發的「熱血式」攻擊行為。這是一種衝動性的、情緒驅動的反應。 主動性攻擊（Proactive Aggression）： 則是一種經過盤算、有預謀的「冷血式」工具性行為，旨在達成特定目的。 在本次統合分析之前，學界對於Omega-3是否能同時影響這兩種截然不同的攻擊模式尚不清楚。而這項研究的結果證實，其效益是全面性的，暗示Omega-3可能作用於大腦中更為底層的情緒與行為調節中樞。 雷恩教授在研究發表時強調：「我認為，無論是在社區、臨床診所還是刑事司法系統中，推行Omega-3補充以減少攻擊行為的時機已經到來。」他更補充說，對於那些為孩子攻擊行為所困的父母而言，「除了孩子正在接受的任何其他治療外，每週額外增加一到兩份魚肉的攝取，也可能有所幫助。」 魚油如何「冷卻」大腦？從神經科學拆解情緒調節的生物學基礎...

斑馬魚的驚人發現：毛細胞再生無需分裂，為聽力受損治療帶來新曙光？

斑馬魚的驚人發現：毛細胞再生無需分裂，為聽力受損治療帶來新曙光？ 當我們談論聽力受損，許多人腦中浮現的是一個近乎不可逆的過程。那些位於內耳、負責將聲波轉換為神經信號的精細毛細胞一旦死亡，似乎就永遠告別了我們。長久以來，科學界的主流觀點是，任何形式的再生都必須依賴細胞分裂——這個生命的基本法則。然而，一篇發表於權威期刊《自然通訊》（Nature Communications）的突破性研究，徹底顛覆了這一傳統認知。這項由斯托爾斯醫學研究所（Stowers Institute for Medical Research）主導的研究，以斑馬魚為模型，揭示了一條前所未見的再生路徑。這是否意味著，我們距離治癒聽力損失的目標，又邁進了關鍵一步？或者，這個發現背後，還隱藏著更複雜的挑戰？本文將帶您深入探討這項研究的核心發現、其深遠的科學意義，以及它為未來聽力保健帶來的務實啟示。 斑馬魚的悄然革命：一場無需細胞分裂的再生奇蹟 這項研究的核心，源於一個令人意外的實驗結果。由發育生物學家Tatjana Piotrowski博士與Mark Lush博士領導的團隊，將目光投向了擁有強大再生能力的斑馬魚。斑馬魚的體側線器官（lateral line organ）佈滿了與人類內耳功能相似的毛細胞，使其成為研究聽覺再生的理想模型。 過去的共識是，當毛細胞受損死亡後，周圍的「支持細胞」（support cells）會被激活，其中一部分扮演著幹細胞的角色，通過細胞分裂（proliferation）產生新的毛細胞來填補空缺。這個過程似乎是再生不可或缺的一環。 為了驗證這一點，研究團隊運用了先進的基因編輯技術CRISPR，精準地移除了斑馬魚體內一個名為ccndx的基因。這個基因被認為是毛細胞「前驅細胞」（progenitor cells）——也就是專門分化成新毛細胞的細胞——進行分裂的關鍵驅動者。按照傳統理論，失去了ccndx基因的突變斑馬魚，應該完全無法再生毛細胞。 然而，實驗結果讓所有研究人員大吃一驚。根據《自然通訊》發表的數據，即使在ccndx基因缺失、前驅細胞無法分裂的情況下，這些突變斑馬魚依然成功地再生了毛細胞，只是數量較少。進一步的追蹤分析揭示了真相：支持細胞跳過了細胞分裂的步驟，直接轉化（direct conversion）為單一的毛細胞。這就像是建築工地原本需要先製造兩塊磚頭（細胞分裂），再用它們來修補牆壁；現在卻發現，可以直接拿一塊現成的石頭（支持細胞）稍加打磨，就直接嵌進了牆壁。 兩種細胞，兩套規則 這項研究還有另一個重大發現：在同一個再生器官中，不同類型的細胞遵循著完全獨立的「分裂規則」。 幹細胞（Stem Cells）： 負責維持器官結構與支持細胞庫存的幹細胞，其分裂受到一個名為ccnd2a的基因調控。 前驅細胞（Progenitor Cells）： 專門負責產生新毛細胞的前驅細胞，其分裂則由前述的ccndx基因控制。 研究顯示，這兩種同屬於細胞週期蛋白D（Cyclin D）家族的基因，各自獨立地管理著不同細胞群的分裂行為。當科學家移除ccnd2a基因時，幹細胞停止分裂，但前驅細胞的再生功能絲毫不受影響；反之，移除ccndx基因時，前驅細胞無法分裂，但幹細胞群依然能正常維持。這項發現首次證明，在單一器官的再生過程中，存在如此精細且獨立的細胞增殖調控機制。 完美的再生？方向錯亂的警訊 儘管「直接轉化」的再生途徑令人振奮，但過程並非完美無瑕。研究團隊觀察到一個嚴重的副作用：經由這種方式再生的毛細胞，其「極性」（polarity）出現了嚴重缺陷。 正常情況下，毛細胞具有特定的方向性，就像羅盤的指針一樣，一半朝前，一半朝後，這樣才能全方位地感知水流（或聲音）的方向。然而，在突變斑馬魚體內，高達70%的新生毛細胞都朝向同一個方向。這意味著，雖然它們能夠「聽見」，卻無法準確分辨聲音的來源，產生了「感官盲點」。...

越動越胖的驚人真相：最新研究揭示，肥胖元兇並非懶惰，而是你吃的食物

越動越胖的驚人真相：最新研究揭示，肥胖元兇並非懶惰，而是你吃的食物 當我們談論體重增加時，腦海中浮現的第一個念頭往往是那句老生常談的口號：「少吃多動」。數十年來，這個簡單的公式主宰了公共衛生宣傳、健身產業論述，甚至是我們對自己身體的認知。但如果這個根深蒂固的觀念從根本上就是一場誤會呢？如果我們日益膨脹的腰圍，其真正的罪魁禍首並非我們在沙發上花了太多時間，而是潛藏在我們餐盤中的隱形敵人？ 一項由杜克大學（Duke University）主導，發表於權威期刊《美國國家科學院院刊》（PNAS）的全球性研究，對這個傳統觀念發起了強有力的挑戰。這項研究橫跨全球34個不同族群、涵蓋超過4,200名成年人，從坦尚尼亞的狩獵採集者到挪威的辦公室職員，其研究結果不僅令人驚訝，更可能徹底改變我們對抗全球肥胖危機的策略。研究發現，已開發國家的居民，例如美國人，每日燃燒的總熱量實際上比生活在傳統社會中的人們還要多。然而，我們的肥胖率卻遙遙領先。 這個矛盾的現象引出了一個關鍵問題：既然我們動得並不少，消耗的熱量甚至更多，為什麼我們的體重卻持續攀升？答案，似乎不在於我們的運動量，而在於我們食物的「品質」。本文將深入剖析這項顛覆性研究的細節，揭示數據背後的真相，並從營養科學與公共衛生的角度，探討為何將焦點從計步器轉向食品標籤，才是掌握體重管理主導權的關鍵。 數據背後的事實：一場顛覆傳統認知的全球能量消耗研究 要準確理解這場肥胖辯論的轉折點，我們必須先深入了解研究人員是如何得出這些結論的。這項研究的嚴謹性與廣度，是其結論之所以具備如此震撼力的基礎。 研究團隊採用了被譽為能量代謝測量「黃金標準」的雙標水法（Doubly Labeled Water）。這是一種精密的追蹤技術，受試者會飲用含有無害同位素（身體水分的自然變體）的水。在接下來的7到14天裡，研究人員透過分析尿液樣本中這些同位素的衰減速度，能夠極其精確地計算出受試者在真實生活環境中每日的總能量消耗（Total Daily Energy Expenditure, TDEE），誤差極小。這種方法遠比依賴穿戴式裝置或自我報告的活動日誌來得準確。 驚人發現一：已開發國家居民的總熱量消耗更高 傳統假設認為，隨著經濟發展，機械取代了體力勞動，人們變得越來越不活躍，因此每日消耗的熱量會隨之下降。然而，這項涵蓋了從狩獵採集、農耕社會到高度工業化社會等多元生活型態的數據，卻描繪了一幅截然不同的景象。 根據《PNAS》發表的數據，研究明確指出，生活在經濟較發達國家的人們，其每日總熱量消耗實際上高於生活在開發中地區的人們。雖然部分原因可以歸結為已開發國家居民普遍較高、較重的體型，但即使在校正了體重、肌肉量等因素後，這種差異依然存在。研究顯示，在調整體型差異後，已開發國家居民的能量消耗僅比開發中國家低約6%，這個微小的差距，遠遠不足以解釋兩者之間巨大的肥胖率鴻溝。 驚人發現二：體力活動水平並未隨經濟發展而顯著下降 另一個顛覆性的發現，是關於我們的活動量。研究人員預期會看到工業化社會的體力活動能量消耗（Physical Activity Energy Expenditure）顯著低於傳統社會。但數據顯示，事實並非如此。橫跨所有34個族群，研究發現「體力活動水平並未隨著經濟發展出現顯著改變」。這意味著，無論是坦尚尼亞的哈扎族人（Hadza）為了覓食而奔波，還是紐約的上班族下班後去健身房運動，他們在「非休息狀態」下消耗的能量總體上是相當的。 這項發現直接駁斥了「現代人因為懶惰而變胖」的流行論述。我們的生活方式確實改變了，但我們的身體總活動量似乎找到了一種平衡。 真正的分野：超加工食品的崛起 既然能量消耗的差異無法解釋肥胖問題，那麼焦點自然轉向了能量的「攝入端」。在研究中能夠取得飲食數據的25個族群裡，一個清晰的趨勢浮現出來：**超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）**在飲食中所佔的比例，與體脂率呈現強烈的正相關。 所謂的超加工食品，指的是經過多重工業程序製造的食品，通常含有糖、鹽、脂肪、人工添加劑，且原料多為從完整食物中提取出的物質（如高果糖玉米糖漿、氫化油、分離蛋白等）。常見的例子包括含糖飲料、包裝零食、速食、冷凍即食餐點等。研究指出，一個國家的經濟越發達，其居民飲食中超加工食品的佔比就越高，而他們的體脂率也隨之水漲船高。 研究人員推斷，由於研究期間受試者的體重保持穩定，這意味著他們的熱量攝入與消耗大致持平。因此，已開發國家居民較高的熱量消耗，必然伴隨著同樣高的熱量攝入。而驅動這種高攝入的，很可能不是食物的「總量」本身，而是食物的「品質」——也就是超加工食品的特性所致。 從營養科學到公共衛生：解構「超加工食品」的肥胖陷阱...