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不吃早餐，腦袋真的會「斷電」嗎？最新大型研究顛覆百年迷思

不吃早餐，腦袋真的會「斷電」嗎？最新大型研究顛覆百年迷思 你是否也曾被這樣告誡過：「早餐是一天中最重要的一餐，不吃會變笨、沒精神！」這句話從父母的餐桌、學校的課堂，一路到電視廣告，幾乎成了無可質疑的健康聖經。我們深信，若不在早晨為大腦「加油」，一整天的思緒就會像忘記充電的手機，反應遲鈍、效率低落。 然而，如果科學告訴你，對於健康的成年人來說，這個深植人心的觀念，可能只是一場持續了百年的「集體誤會」呢？ 一份發表於權威期刊《心理學公報》（Psychological Bulletin）的最新統合分析（meta-analysis）研究，集結了超過60項獨立實驗、涵蓋近3,500名參與者的數據，對這個老生常談的議題發起了最全面的挑戰。研究結果不僅令人意外，更可能徹底改變我們對飲食與大腦功能的認知。 這篇分析的核心問題非常直接：不吃東西，真的會讓我們的思考能力下降嗎？ 答案或許會讓你鬆一口氣，但也可能引發更多疑問——如果早餐不是大腦的「必需品」，那又是什麼在真正影響我們的專注力與記憶力？而風靡全球的「間歇性斷食」，對大腦來說究竟是助力還是阻力？ 讓我們一起跟隨科學的腳步，揭開這個百年迷思背後的真相。 核心事實速覽：早餐與認知功能的驚人數據 在深入探討背後原理之前，讓我們先快速掌握這份統合分析的關鍵發現。這項研究由研究員 Christoph Bamberg 與 David Moreau 主導，他們系統性地回顧了從1923年到2025年2月發表的相關研究，時間跨度長達一世紀。 幾乎無差別的認知表現： 研究整合了63項獨立研究，共3,484名健康成年人的數據。結果顯示，進食組與斷食組（平均斷食時間約12小時）在記憶力、注意力、解決問題等認知任務上的表現，幾乎沒有任何有意義的差異。從統計學上看，進食者的表現僅僅比斷食者高出0.02個標準差單位（g = 0.02），這個差距微小到可以忽略不計。 大腦的雙燃料系統： 研究解釋，這種穩定性源於人體精密的能量調節機制。當我們進食後，大腦主要使用從食物中分解的葡萄糖（Glucose）作為能量。但在停止進食約12至16小時後，身體會啟動備用能源計畫，將儲存的脂肪轉化為酮體（Ketones）。大腦能無縫切換到使用酮體作為燃料，維持正常的運作效率。 飢餓感的干擾是「情境限定」： 一個有趣的發現是，斷食者的認知表現只有在一個特定情境下才會受到影響——當他們看到食物圖片時。觀看美味的漢堡或披薩照片，會讓飢餓的參與者反應變慢、專注力下降。然而，在執行與食物無關的中性記憶或注意力測試時，他們的表現與吃飽的人一樣好，甚至有時略勝一籌。這表明，飢餓本身不會讓大腦變鈍，但對「食物的渴望」會分散我們的注意力。 兒童與成人的根本不同： 研究特別強調，這些結論僅適用於大腦已發育成熟的健康成年人。兒童的大腦仍在快速成長，對能量供應的穩定性要求更高。大量研究證實，早餐能顯著改善兒童，特別是營養相對不足的孩子的學習與專注力。因此，「孩子一定要吃早餐」的建議依然是正確且重要的。 信念的力量超乎想像： 研究中一個引人深思的發現是「預期心理」的影響。在一項實驗中，那些相信斷食能幫助他們集中精神的參與者，在斷食狀態下的表現，竟然真的比那些擔心斷食會讓自己遲鈍的人更好。這揭示了我們的「信念」本身，就可能成為影響認知表現的強大變數。 專業術語解釋： 統合分析（Meta-analysis）： 一種統計學方法，旨在結合多個獨立研究的結果，以得出更可靠、更具普遍性的結論。它被視為實證醫學中證據等級最高的研究類型之一。...

不再只控血糖！科學家揭示糖尿病併發症的「真正禍根」，新藥物或將改寫治療規則

不再只控血糖！科學家揭示糖尿病併發症的「真正禍根」，新藥物或將改寫治療規則 您是否曾想過，為什麼即使血糖控制得宜，許多糖尿病患者最終仍難逃心臟病、腎衰竭、傷口難癒甚至截肢的命運？我們一直被告知「控制血糖」是糖尿病管理的金科玉律，但如果這只是故事的一半呢？如果真正的「惡棍」並非血糖本身，而是一個在我們細胞內悄悄上演的「致命共謀」？ 一篇於2025年10月發表在頂尖期刊《細胞化學生物學》（Cell Chemical Biology）的封面故事，揭示了一個顛覆性的發現。由紐約大學朗格尼健康中心（NYU Langone Health）主導的研究團隊，找到了一種能精準阻斷糖尿病併發症「根源」的實驗性化合物。這項研究不僅為苦於併發症的數億患者帶來新希望，更可能徹底改變我們對糖尿病治療的根本思維。 這項發現的核心矛盾在於：新藥物 RAGE406R 並不直接降低血糖，卻能有效預防因高血糖引發的心、腎及組織損傷。 這究竟是如何辦到的？它又是如何揪出細胞內真正的「麻煩製造者」？讓我們一同深入這場發生在微觀世界，卻足以影響全球數億人生命的科學探險。 核心事實：一場細胞內的「致命握手」與解藥的誕生 為了讓您快速掌握這項突破性研究的關鍵，以下是依據原始論文與新聞稿整理的核心事實與數據： 問題根源： 長期以來，醫學界認為糖尿病併發症源於「晚期糖基化終末產物」（Advanced Glycation End Products, AGEs）。AGEs是體內蛋白質或脂肪與過多糖分結合後形成的有害物質，在糖尿病、肥胖患者體內及正常老化過程中會大量累積。 關鍵受體 RAGE： 科學家發現，細胞表面有一種名為 RAGE 的受體（Receptor for AGEs），它就像一個「雷達」，專門捕捉這些有害的 AGEs。一旦結合，便會啟動一連串破壞性的發炎反應。 細胞內的「共犯」DIAPH1： 本次研究的最大突破，是發現了 RAGE 的「細胞內共犯」—— 一個名為 DIAPH1...

吃錯了，腦子會變「鈍」？最新美國研究驚人發現：這2類「超加工食品」是認知殺手

吃錯了，腦子會變「鈍」？最新美國研究驚人發現：這2類「超加工食品」是認知殺手 您是否曾有過這樣的經驗：走進廚房卻忘了自己要做什麼？話到嘴邊，卻突然想不起那個關鍵詞？我們常常將這些「斷片」時刻歸咎於壓力大、沒睡好，或是年紀增長後的自然現象。但如果我告訴您，這些令人沮喪的瞬間，可能與您早餐吃的那片火腿、或是下午提神喝的那罐汽水有著千絲萬縷的關係呢？ 我們都知道，吃垃圾食物對身體不好。但最新的科學研究，正在揭開一個更令人不安的真相：某些看似無害的日常食品，可能正在悄悄地侵蝕我們最寶貴的資產——大腦的認知功能。 一篇即將於2025年5月發表在國際頂尖期刊**《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）**上的大型研究，為這個疑慮投下了一顆震撼彈。這項由美國多位學者共同執行的長期追蹤研究，首次深入剖析了不同種類的「超加工食品」（Ultra-processed Foods, UPFs）與中老年人認知能力下降之間的具體關聯。 研究結果顛覆了過去「所有超加工食品都有害」的模糊認知，精準地揪出了兩類特別危險的「大腦刺客」。究竟是哪些我們習以為常的食物被點名？而這背後又隱藏著什麼樣的科學機制？更重要的是，我們該如何調整飲食，才能在這場悄無聲息的認知保衛戰中取得勝利？讓我們一同深入探討。 研究核心速覽：不只「吃什麼」，更要看「怎麼加工」 在深入分析之前，我們先快速掌握這項研究的關鍵事實與數據。這份研究的價值在於其規模龐大、追蹤時間長，且首次對超加工食品進行了細緻的分類探討。 研究來源： 《美國臨床營養學期刊》，2025年5月刊。 研究對象： 數據來自「美國健康與退休研究」（Health and Retirement Study, HRS），共納入 4,750名 美國中老年人（40歲以上）。 追蹤時間： 從2014年到2020年，進行了長達7年的追蹤調查，每兩年評估一次參與者的認知狀態。 評估方法： 飲食評估： 使用哈佛大學的食物頻率問卷（FFQ）在研究開始時評估參與者的飲食習慣。 食物分類： 採用國際公認的 NOVA分類系統，將食品依加工層級分為四類，本研究聚焦於第四級的「超加工食品」。 認知評估： 透過一系列標準化測驗，評估參與者的記憶力與執行功能（Executive function），判斷是否出現認知障礙。 什麼是執行功能？ 這不是指管理公司的能力，而是大腦的高階認知能力，包括計畫、專注、記憶工作訊息、同時處理多項任務等。就像電腦的中央處理器（CPU），負責調度所有複雜任務。 核心發現： 在7年追蹤期內，共有 1,363名 參與者（約28.7%）出現了認知功能障礙。 並非所有超加工食品都有罪！ 研究將超加工食品細分為9大類，結果發現：...

睡不好怪枕頭？研究驚人發現：你白天的「餐盤」，才是決定夜晚睡眠品質的關鍵

睡不好怪枕頭？研究驚人發現：你白天的「餐盤」，才是決定夜晚睡眠品質的關鍵 你是否也曾有過這樣的經驗：明明睡足了7、8個小時，隔天醒來卻依然疲憊不堪，彷彿整夜都在與睡魔搏鬥？你可能換了更貴的枕頭、買了遮光窗簾，甚至嘗試了各種助眠音樂，卻始終找不到問題的根源。 現在，一篇即將發表於權威期刊《睡眠健康》（Sleep Health）的最新研究，為我們揭示了一個反直覺的真相：決定你夜晚睡眠品質的關鍵，很可能就藏在你白天的餐盤裡。 這項由哥倫比亞大學歐文醫學中心（Columbia University Irving Medical Center）與芝加哥大學（University of Chicago）共同執行的研究，首次透過客觀的科學數據，精準描繪出「吃什麼」與「睡多好」之間的直接關聯。研究結果不僅挑戰了我們對睡眠的傳統認知，更提出了一個令人振奮的可能性：改善睡眠，或許不必尋求昂貴的藥物或設備，答案，可能就像走進廚房、多吃一份水果那麼簡單。 但問題來了，究竟是哪些食物在默默守護我們的睡眠？而又是哪些食物，正在悄悄地偷走我們的安寧？這項研究的數據背後，又隱藏著什麼樣的生理機制？讓我們一起深入探討。 餐盤與睡眠的直接對話：來自科學的客觀證據 過去，許多研究都曾暗示飲食與睡眠之間存在關聯，但大多依賴參與者的「自我感覺」，例如填寫問卷回報「我覺得睡得比較好」。這種主觀感受很容易受到情緒、壓力等因素干擾，不夠精確。 而本次研究的突破之處，在於它結合了兩種客觀的測量工具： 自動化自我管理24小時膳食評估工具 (ASA24): 這是一套由美國國家癌症研究所開發的線上工具，能精準記錄參與者在24小時內吃下的所有食物與份量，避免了回憶偏差。 手腕活動記錄儀 (Wrist Actigraphy): 參與者會配戴類似智慧手錶的裝置，透過偵測手腕的微小活動，客觀地記錄睡眠週期、清醒次數與睡眠連續性。 研究團隊招募了34位年齡介於20至49歲、身體健康的年輕成年人。他們平均年齡為28.3歲，身體質量指數（BMI）為24.1，屬於正常範圍。在研究期間，這些參與者在真實的生活環境中（而非受控的實驗室），提供了總計201天的飲食與睡眠配對數據。 研究的核心指標是**「睡眠碎片化指數」（Sleep Fragmentation Index, SFI）**。你可以把它想像成一個「睡眠安穩度」的分數，指數越低，代表睡眠越連續、越安穩；指數越高，則表示夜晚醒來的次數越多，睡眠品質越差。 研究的核心發現如下： 蔬果是睡眠的守護者： 白天攝取越多的水果和蔬菜，當晚的睡眠碎片化指數就越低（β-coefficient = -0.60,...

腦波異常是大腦的「果」，還是注意力不足的「因」？最新遺傳學研究顛覆你的想像

腦波異常是大腦的「果」，還是注意力不足的「因」？最新遺傳學研究顛覆你的想像 我們的大腦，這座宇宙中最複雜的結構，無時無刻不在產生微弱的電流活動，也就是我們常聽到的「腦波」。當我們閉上眼睛、靜靜放空時，一種名為「Alpha波」（Alpha-band EEG activity）的腦波會悄然出現，它如同大腦進入待機模式的信號，象徵著一種放鬆、平靜的內在狀態。 但如果，這種「平靜的信號」天生就比較微弱，會發生什麼事？ 長久以來，科學家觀察到，注意力不足過動症（ADHD）患者在靜止狀態下的Alpha波活動普遍偏低。這引發了一個困擾醫學界多年的「雞生蛋，蛋生雞」的難題：究竟是ADHD導致了這種腦波模式的改變，還是這種特殊的腦波模式，從根本上增加了罹患ADHD的風險？ 過去，我們很難回答這個問題，因為兩者總是同時出現，難以釐清因果。然而，一篇發表於權威期刊《注意力障礙雜誌》（Journal of Attention Disorders）的最新研究，利用創新的遺傳學分析方法，終於為這個謎團帶來了突破性的解答。這項研究不僅挑戰了我們對ADHD成因的傳統理解，更為未來的診斷與治療，開啟了一扇全新的窗。 這篇文章將帶你深入淺出地解讀這項研究，從核心發現到背後深遠的醫學意涵，並最終轉化為你能實際應用的生活策略。讓我們一起揭開大腦與注意力之間，那條隱藏的遺傳密碼。 一、迷霧撥開：最新研究的關鍵發現與數據 這項由研究員Kwangmi Ahn領導的團隊所進行的研究，並非傳統的臨床觀察，而是採用了一種名為**孟德爾隨機化分析（Mendelian randomization analysis）**的先進統計方法。 專業術語解釋：孟德爾隨機化分析 這是一種利用父母傳給子女的遺傳變異（基因）作為「天然的隨機分組實驗」的研究方法。由於一個人的基因是出生時就決定的，不受後天生活習慣影響，因此可以藉此推斷某個因素（例如特定的腦波模式）與某種疾病（例如ADHD）之間是否存在「因果關係」，而不僅僅是「相關性」。簡單來說，它能更有效地排除混淆因素，幫助我們判斷誰是因、誰是果。 研究團隊整合了兩個龐大的數據庫，進行了一次史無前例的交叉分析： 腦波數據來源： 來自ENIGMA-EEG聯盟，包含了 7,983名 參與者的靜息狀態腦電圖（EEG）紀錄。 ADHD遺傳數據來源： 來自精神病學基因組學聯盟（PGC），涵蓋了 225,534名 個體的ADHD相關遺傳資料。 透過對這兩組海量數據的精密分析，研究得出了兩個核心結論，徹底改變了遊戲規則： 腦波是「因」，ADHD是「果」 研究發現，那些天生帶有「導致靜息狀態Alpha波活動較低」遺傳變異的人，其罹患ADHD的風險顯著增加。這條從「特定基因 → Alpha波降低 → ADHD風險增加」的因果鏈，首次被遺傳學證據所支持。 沒有證據顯示反向因果 反過來，研究團隊並未找到任何證據表明，「帶有ADHD遺傳傾向」會反過來導致Alpha波活動的改變。換句話說，並非因為一個人有ADHD，才讓他的Alpha波變低；而是他天生Alpha波就偏低，這才使他更容易發展出ADHD。...

「壞脂肪」真的壞嗎？最新研究翻轉我們對加工植物油的恐懼

「壞脂肪」真的壞嗎？最新研究翻轉我們對加工植物油的恐懼 當我們走進超市，拿起一塊香氣四溢的烘焙點心或一盒方便的塗抹醬時，心中總會響起一個小小的警報聲：「這些加工食品裡的脂肪，會不會堵塞我的血管？」多年來，「加工脂肪」幾乎與「不健康」劃上等號，尤其是那些為了取代反式脂肪而生的新型態植物油。 然而，如果有一項嚴謹的科學研究告訴你，在日常飲食的正常攝取量下，這些被我們長期誤解的「壞脂肪」對心血管健康的影響，可能微乎其微，甚至沒有 measurable 的負面衝擊，你會不會感到驚訝？ 這正是倫敦國王學院（King’s College London）與荷蘭馬斯垂克大學（Maastricht University）最近發表在權威期刊《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）上的研究核心。這項研究挑戰了我們對「加工」與「天然」的二元對立思維，並迫使我們重新審視：我們對脂肪的恐懼，究竟是基於科學證據，還是源於對「加工」二字的集體焦慮？ 這篇文章將帶你深入剖析這份研究的來龍去脈，從營養師的專業視角，解讀數據背後的真正意涵，並提供具體的生活應用指南。讓我們一起撥開迷霧，看看這些存在於我們日常飲食中的脂肪，到底是朋友還是敵人。 一項顛覆認知的研究：加工硬質脂肪的再審視 為了理解這項研究的重要性，我們必須先回到食品工業的一個關鍵轉捩點。過去，為了讓植物油在室溫下呈現固態或半固態，以利於烘焙、塗抹與延長保存期限，食品製造商普遍使用「氫化」（hydrogenation）技術。然而，這個過程會產生一種惡名昭彰的副產品——反式脂肪（Trans Fats）。大量研究證實，反式脂肪會顯著提高「壞膽固醇」（LDL-C），降低「好膽固醇」（HDL-C），大幅增加心血管疾病風險。 隨著全球各國陸續禁用或嚴格限制反式脂肪，食品業急需尋找替代品。於是，「交酯化脂肪」（Interesterified Fats，簡稱IE脂肪）應運而生。 專業術語解釋：交酯化（Interesterification） 這是一種脂肪改質技術，透過酵素或化學方法，重新排列脂肪酸在三酸甘油酯（triglyceride）骨架上的位置。想像一下，三酸甘油酯就像一個有三個座位的椅子，上面坐著不同的脂肪酸乘客。交酯化技術就像是讓這些乘客交換座位，改變了脂肪的整體物理特性（如熔點），使其在室溫下更穩定、更具可塑性，但並未改變脂肪酸本身的化學結構。 這項新技術製造出來的硬質脂肪，成功取代了反式脂肪在烘焙食品、人造奶油（margarine）、塗抹醬等產品中的地位。其中，最常見的兩種原料分別來自： 棕櫚油（Palm Oil）：富含棕櫚酸（Palmitic Acid），一種飽和脂肪酸。 其他植物油（如大豆油、葵花油）：富含硬脂酸（Stearic Acid），也是一種飽和脂肪酸。 然而，新的問題隨之而來：這些「交酯化脂肪」安全嗎？它們會不會是下一個反式脂肪？這正是倫敦國王學院團隊想要解答的核心疑問。 研究設計：一場嚴謹的雙盲交叉試驗 為了得到最客觀的答案，研究團隊設計了一場高品質的雙盲隨機交叉試驗（double-blind...